ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കര് - സംശയങ്ങളേറെ (Induction Cooker)
പാചക വാതകത്തിന്റെ വിലക്കയറ്റം കാരണം LPG ഇതര കുക്കിംഗ് സമ്പ്രദായങ്ങള്ക്ക് ആവശ്യക്കാര് ഏറിവരുന്നു. അത്തരത്തിലൊരുപകരണമാണ് ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കര്.
സാധാരണ പാചക രീതികളില് പാത്രം ചൂടാവുകയും ആ ചൂട ആഹാരസാധനങ്ങളിലേക്ക് പകരുകയുമാണ് ചെയ്യുന്നതെങ്കില് ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കരുകളില് ഉള്ളിലെ ഭക്ഷണ പദാര്ത്ഥമാണ് ആദ്യം ചൂടാവുക. അതു വേവുന്നതനുസരിച്ച അതില് നിന്നും അല്പം ചൂട പാത്രത്തിലേക്ക് പകരുമെന്നു മാത്രം. ഇങ്ങനെയാണ് നിര്മ്മാതാക്കള് അവകാശപ്പെടുന്നതും ഏതാണ്ട് ഇതു തന്നെയാണ് പല എക്സിബിഷനുകളില് നിന്നും എനിക്ക് നേരിട്ടനുഭവപ്പെട്ടതും.
എന്നാല് എന്നാല് ഡോക്ടര് സൂരജിന്റെ ‘മെഡിസിന് @ ബൂലോഗം’ എന്ന ബ്ലോഗില് മൈക്രോവേവ് ഓവനെ പറ്റി നടന്ന ഒരു ചര്ച്ചയില് ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കറിനെപറ്റിയും പരാമര്ശമുണ്ടായിരുന്നു. അവിടെ ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കറിന്റെ നിര്മ്മാതാക്കളും വിതരണക്കാരും അവകാശപ്പെടുന്നതിന്റെ കടക വിരുദ്ധമായ ഒരു വ്യാഖ്യാനമാണ് ചില വിവരമുള്ളവര് രേഖപ്പെടുത്തിയിരുന്നത്.
അതായത് പാത്രത്തില് നിന്നാണ് ആഹാരസാധനങ്ങളിലേക്ക് ചൂട് പകരുന്നതെന്നാണ് അവിടെ വാദിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഇതിലേതാണ് ശരിയെന്ന് ആര്ക്കെങ്കിലും ഒന്നു വിശദീകരിക്കാമോ? ഇന്ഡക്ഷന് കുക്കര് വാങ്ങിക്കഴിഞ്ഞവനാണ് ഞാന്. എന്റെ അനുഭവവും ശാസ്ത്രവും തമ്മില് ഒന്നിപ്പിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിലാണ് ഞാന്.
Posts
